Gör så här: 1. Börja med att ta bort skinnet på sidan och skär upp den så att den blir dubbelt så stor. 2. Fyll köttet med harissa, örter och lagrad ost. Krydda med lika delar salt, rosmarin, basilika och timjan. 3. Rulla ihop sidan till en rulle och bind med bindgarn. 4. Grilla sidan [...]
Gör så här: 1. Häll vatten, ättikssprit, socker och dillfrön i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud tills sockret lösts upp. Lägg blomkål, morot, selleri och lök i en burk. Lägg på dillen. Häll den varma lagen över grönsakerna, låt svalna. 2. Blanda samman crème fraiche, citronsaft, salt och peppar. Vänd ner [...]
Gör så här: 1. Börja med att tärna köttet i cirka 1–2 cm stora kuber. 2. Blanda köttet med alla kryddor ordentligt i en skål och låt dra i rumstemperatur i minst en timme. 3. Förbered under tiden den picklade löken. Skala, dela och skiva löken i tunna skivor. Koka upp socker, ättika och [...]
Gör så här: 1. Koka upp buljongen med 2 dl extra vatten, risvinäger, mirin, ingefära, 3 msk soja och 2 msk sesamolja. Låt koka i 15 minuter. Sila av ingefäran och håll varmt. 2. Koka äggen exakt 7 minuter (lägg ner i kokande vatten). Låt svalna i iskallt vatten och dela sen på hälften. [...]
Gör så här: 1. Börja med att riva vitlöken och ingefäran. Blanda soja, chiliflakes, risvinäger, strösocker och sesamolja i en skål. Blanda vitlöken, ingefäran och svartpeppar. 2. Skiva fläsket och den gula löken tunt. Blanda marinaden väl med köttet och löken. Låt stå. 3. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Riv vitlöken och blanda [...]
Minipizza 1. Sätt på ugnen på rätt temperatur för din pizzabotten (ca 220 grader). 2.Blanda Creme fraiche och vitlök och bred på pizzabotten/bottnarna. 3. Fördela prästosten jämnt över pizzabotten/bottnarna. 4. Smula på ädelosten, dela grönkålsbladen i mindre bitar och strö över. 5. Skala äpplet och gör sedan remsor med en potatisskalare. Lägg över pizzan. 6. Sätt in i ugnen tills [...]
Lyckas med kryddningen på dina revben! Pensla revbenen med dijonsenap för god smak och ett enkelt sätt att få kryddorna att fastna. Kryddblandning Blanda ihop alla kryddor. Rabarbersalsa: 1. Skala rabarbern och hacka den i mindre bitar. 2. Finhacka rödlök, schalottenlök och röd chili. 3. Fräs rabarber, lök och chili i oljan på medelvärme. 4. [...]
Häng med Johan "Matgeek" Hedberg när han testar fem olika metoder att tillaga julskinka på. Vilken blir din favorit? Här är Johans egna tips och trix för att lyckas med den perfekta julskinkan: Sous vide Ner med hela skinkan och påsen i 70-71-gradigt vatten. Jag noterade att när jag ställde in cirkulatorn på [...]
1. Skär bort de tjockaste och yttre senorna på köttet om det finns några, men låt fettet vara kvar. Salta. 2. Köttet ska grillas i ca 20 minuter, så börja på en högre höjd för att undvika att bränna köttet innan det är genomstekt. Ha noggrann koll på köttet och vänd ofta. [...]
Hur gör man? 1. Extra viktigt att inte använda tändvätska nu när vi ska laga mat i elden 2. Lägg morötterna direkt i glöden, snurra dem var 5:e minut i 20-30 minuter 3. Ta bort svålen och tärna ner fläsksidan. En nypa salt och lägg den i stekpannan och stek den När [...]
