BBQ-brässerad rotselleri 1. Skala och dela rotsellerin på mitten. 2. Gör en kryddblandning med de torra kryddorna. 3. Gnid in rotsellerin med lite olja och krydda den runt om med kryddblandningen. 4. Bryn rotsellerin i olja runt om och lägg den sedan i en ugnsfast form och fyll med vatten så ca 50 % av [...]
Blomkål 1. Dela blomkålen. Grilla blomkålen på runt om i grill eller i grillpanna/stekpanna. 2. Lägg blomkålshalvorna på folieark. 3. Rippla vinäger över blomkålen och krydda med salt & peppar. 4. Hyvla smöret och lägg ovanpå blomkålen. Strö sedan strimlad salami ovanpå. 5. Slå in hela blomkålen i folie och grilla blomkålen i ca 45 [...]
Rabarber och fläderglaze 1. Hacka jalapeño och vitlök. Skär rabarbern i mindre bitar. 2. Lägga alla ingredienser i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 30 minuter. Fläskkarré 1. Låt köttet bli rumstempererat. Torka av köttet. 2. Krydda köttet med salt och peppar innan grillning. 3. Grilla fläskkarrén på indirekt värme för [...]
Kryddblandning Rosta kryddorna i torr stekpanna och mixa sedan till pulver. Knipplöksmajjo 1. Blanchera (lägg i kokande vatten under 30 sekunder) blasten från knipplöken i ca 2 min. Häll av och pressa ur allt vatten från dem. 2. Mixa den varma blasten med oljan och låt dra i 3 min. 3. Sila oljan och ställ [...]
Fyllning 1. Fräs bacon i en torr stekpanna. 2. Efter ca 3 min tillsätt de andra ingredienserna och fräs mjuka. 3. Smaksätt med salt och peppar. Kirskålspesto med västerbottensost och pumpakärnor 1. Mixa pumpakärnorna med kirskålen och tillsätt oljan. 2. Blanda sedan i finhackad vitlök och riven ost. 3. Smaksätt med salt och peppar. (allt [...]
1. Dela karrén på längden till två filéliknande bitar. Gnid in kryddblandningen runt om på båda bitarna. 2. Krydda: gnid in köttbitarna med kryddblandningen. 3. Grilla karrén så att den får en fin grillyta runt om. 4. Lägg i köttet i en ugnssäker form/gryta med tillhörande lock (gärna i gjutjärn), häll på karrébrässeringen. Ställ formen/grytan [...]
Senapscrème Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Picklade senapsfrön 1. Sjud senapsfröna i 30 minuter i lättsaltat. 2. Häll av vattnet och lägg dem i 1,2,3 lag Grillad färsk vitkål med dragon vinegrette 1. Dela vitkålen i 4 delar med roten kvar, så den håller ihop. Pensla kålen med matolja, krydda [...]
